Işık, ısı ve hava zeytinyağının üç düşmanı. Tenekeyi açtıktan sonra yağınızı ilk günkü tazeliğinde tutmak için basit öneriler.
Zeytinyağı şaraptan farklı olarak zamanla güzelleşmez; en lezzetli hâli taze olduğu ilk aylardır. Doğru saklama koşulları bu tazeliği uzun süre korur.
1. Işıktan uzak tutun
Güneş ve hatta mutfak ışığı yağın oksitlenmesini hızlandırır. Teneke ambalaj bu yüzden idealdir; yağı şeffaf şişelere aktaracaksanız az miktarda aktarın.
2. Serin bir yer seçin
14–18 °C arası en uygun sıcaklıktır. Ocak, fırın ve bulaşık makinesinin yanından uzak bir dolap yeterlidir. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur; soğukta bulanıklaşan yağ oda sıcaklığında yeniden berraklaşır.
3. Kapağı sıkı kapatın
Hava ile temas oksitlenmeye yol açar. Kullandıktan sonra kapağı hemen kapatın.
4. Kokulu ürünlerden uzak tutun
Zeytinyağı çevresindeki kokuları kolayca alır; deterjan ve baharatların yanında saklamayın.
5. Açtıktan sonra birkaç ay içinde tüketin
Büyük teneke aldıysanız günlük kullanım için küçük, koyu renkli bir yağdanlığa aktarıp tenekeyi kapalı tutmak pratik bir yöntemdir.
